“Moeder, wat eten we vanavond?”; “Wat de pot schaft!” Maar wat schafte de pot eigenlijk? Deze week: Rijstebrij. Rijstebrij of rijstepap is een typisch Oud-Hollands toetje. Hoewel we nu de hele dag door suiker eten, wat rijstepap vroeger een van de weinige zoete din gen welke werden gegeten. Waar de ene zijn kom met rijstebrei helemaal uitlikte, gruwelde de ander bij het idee. Maar hoe maakte je rijstebrei ook al weer? Ingrediënten 1 vanillestokje 1 liter volle melk 200 gram rijst mespunt zout Suiker Boter kaneel Bereiden - Snijd het vanillestokje open en haal het merg eruit. - Breng de melk met het vanillestokje en -merg in een pan met dikke bodem aan de kook. - Voeg de rijst en zout toe en breng het weer aan de kook. - Zet de pan op het laagste vuur en laat de rijst, met het deksel op de pan, in circa 10 minuten gaar worden. - Blijf regelmatig roeren om aanbranden te voor komen. - Neem de pan van het vuur en verwijder het vanillestokje. - Serveer de rijstepap warm met een klontje boter, suiker en een snufje kaneel. - Als je de rijstepap verder laat afkoelen heb je rijs tepudding Foto: J.D. Noske, Nationaal archief/Anefo